L'AOC Pessac-Leognan en quelques mots:

• Reconnu AOC en 1987, l'Appellation regroupe 10 communes.
• Elle produit des vins rouges et blancs, les rosés en revanche n'ont pas le droit à l'AOC Pessac-Léognan mais à l'AOC Bordeaux.
• 67 exploitants ("Chateaux" comme on les appelle à Bordeaux) cultivent 1700 hectares de vigne dont 400 hectares qui produisent des vins blancs.
• Les cépages autorisés en rouge sont ceux communément répandus dans le bordelais: Merlot, cabernet Sauvignon et Franc, Petit Verdot, Carménère. Les vins rouges sont généralement assemblés avec une majorité de cabernet. 
• Pour produire des vins blancs, sont autorisés les cépages Sauvignon blanc (majoritaire), sémillon (cépage du sauternais), muscadelle, et sauvignon gris.

Dimanche 6 juin 2010 - 20H - Arrivée au Chateau Pique Caillou à Mérignac

• Visite des chais et des installations, dégustation verticale des 2009, 2008, 2007, 2006, 2005.
• Puis, à l'apéritif, le blanc sec 2007 de Picque Caillou (Sauvignon - Semillon), vinifié sur les conseils du Professeur Oenologue Dubourdieu. Bouquet de fruits mûrs et exotiques, ananas confit, litchis ... en bouche fraîcheur et gras donnent l'équilibre.
• Dîner délicieux avec ... encore une verticale, mais espacée cette fois : 2000 en magnum, 1998 en magnum, 1988 ... et 1947 (Un bouquet d'automne avec des pruneaux, des noix, un léger madère, en bouche un fine acidité toujours présente à permit à ce vin de se conserver). Cette bouteille n'est bien sûr plus à son apogée, mais elle inspire le respect lorsqu'on songe à son long séjour dizaine d'année en Asie, avant d'avoir pu retrouver les caves de son chateau natale.

Lundi 7 Juin 2010 - 9H - Chateau Carbonnieux - Grand Cru Classé de Graves

• Deja existant au 13è siècle, il fût occupé par des moines au 18è siècle. A cette époque, quelques bouteilles de vins blancs de Carbonnieux été vendues en Turquie, sous l'appellation "Eau minérale de Carbonnieux".
• La propriété compte aujourd'hui 80 hectares dont la moitié produisant des vins blancs, ce qui en fait le chateau ayant la plus grande superficie de vignoble à vin blanc à Pessac-Leognan.
• Les vins rouges sont issus de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Cabernet Franc, Petit Verdot, Carménère.
• 3 pressoirs pneumatique, et un chais d'environ 800 barriques
• Les vins blancs vieillissent en barrique pendant 10 mois, batonnés chaque semaine. Le vieillissement dure un peu plus longtemps pour les rouges avec un soutirage tous les 4 mois.

Dégustation horizontale (2006 et 2007) à l'aveugle des Vins rouges de Pessac-Leognan, Grands Crus Classé et Chateaux non-classés.

Chateau Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves

Visite des chais, du cuvier, Dégustation verticale de Haut-Bailly 2007 - 2003.

Oenotourisme : un chateau qui a adopté la stratégie de l'ouverture (visite au public et dégustation), du tourisme (boutique d'articles de cave et librairie), et de la gastronomie (propose des pic-nics élaboré par un chef)

Chateau Malartic-Lagravière - Grand Cru Classé de Graves

"La Valorisation des Terroirs", voici le language du maître de chais. Biodynamie et développement durable sont ses préocupation sur le long terme.

Racheté en 1997 avec 19 hectares, la propriété compte aujourd'hui 53 hectares, avec un rendement de 40 -45 hl./hectare.

50% de la production pour le 1er Vin (en rouge, avec 18 mois d'élevage en barriques dont 50% de neuves); et 50% de 2nd vin : Chateau Gazin Roquencourt (en rouge, avec 12 mois d'élevage en barriques dont 10% de neuves).

Dégustation de Ch. Malartic-Lagravière 2006, Ch. Gazin Roquencourt 2006, et le blanc 2006 (notes de litchies, ananas confit, pêche, pointe mentholée, gras et frais en bouche).

Chateau Smith Haut Lafite - Grand Cru Classé de Graves

Magnifique vignoble de 67 hectares (56 de rouges et 11 blancs). Le Chateau est au centre, sur une colline aux pentes à peine perceptibles, trônant avec sa tour carré si imposante et hors du temps, au allure de tour de chateau fort.

En arrivant, on est d'emblé séduit par la beauté de l'hotel "Les sources de Caudalie", scultures style Giacometti sur les pelouse, petit bassins longiligne, étang avec sa barque 2 places, et d'autres oeuvres d'art de très bon goût. Le concept des sources de caudalie ne s'arrête pas là: des soins corporelles à base de pépins de raisin et autres dérivés du vin...

Vrai originalité: le chateau fabrique ses propres barriques grâce à son tonnelier.

Dîner au chateau, dégustation du Smith Haut Lafite blanc 2006, le rouge 2009, 2005, 2000 en magnum...

Mardi 8 juin 2010 - Chateau de France

Dégustation horizontale de 25 vins blancs de Pessac-Léognan, grands crus classés, non classés et assimilés (classés en rouge mais pas en blanc)

Déjeuner au chateau de France, en compagnie du chef de culture du Chateau de France, et du nouveau propriétaire de Chateau de France, dont les vignes ont été plantés et cultivées jusqu'en 2006 par le Domaine de Chevalier.

Chateau La Mission Haut Brion - Grand Cru Classé de Graves

Véritable bijou plus proche du religieux que de la viticole, ce magnifique chateau inspire au respect et à la contemplation. Chapelle, chais au charmes de cathédrale, cuvier donnant le vertige, salle de dégustation d'ambience vatican, et un cloitre flambant neuf qui paraît deja centenaire.

Dégustation de La Mission Haut Brion 2004 et ... du Chateau Haut-Brion 2004 !

Concentrés, riches, parfums de fruits noirs, épices, structurés et au tanins encore sévères.

Chateau Luchey-Halde - 2002 a été son premier millésime